家常咸大蒜怎么腌制好吃？
首先把要腌制的大蒜鳞茎晾晒2--3d，然后用保鲜膜或塑料袋包好，再放到冰箱冷冻1--2d。
大蒜杀冰后取出室温解冻2d备用。将大蒜鳞茎用清水洗干净，然后放在容器中用2%的食盐（根据个人口味调整），再倒入没过蒜头的白醋，上面压一块石头防止蒜头漂起来，密封后20--30d就可以吃了（喜欢酸一些的可以多泡几天）
腌制咸大蒜的容器要干燥，洗干净晾干再用。腌制咸大蒜的容器一定不要有油，如果用一般的瓶瓶罐罐，一定要用开水烫一下，以免变质。腌制咸大蒜的白醋，用陈醋也可以，但是陈醋的酸味比较重，要稀释后再用。
用自制料汁腌蒜，料汁可分3次倒入，泡蒜10天即可食用，随吃随取，腌40至50天为最佳口味期。采用其他方法不好保存，自制料汁泡制储存期可达半年以上。此法泡制的咸大蒜色泽洁白、味美爽口、香气浓郁、风味独特。