炸腐竹怎么闷好吃？
1 把买回来的腐竹用清水浸泡，可以多一点，因为接下来还要过油，油温很高呢！泡至软即可拿出来滤干水分（不要挤干哦）。 2.热油锅，油温大概五成热的时候放下腐竹，开始会浮起来，然后慢慢沉淀下去，这时候要不断搅拌防止粘锅底，等到完全沉下去之后关火让腐竹在锅里焖着。
3.准备葱花和辣椒圈，可以根据个人口味调整，喜欢吃辣就多放点。 我这里准备的干辣椒比较多，所以没来得及切就直接下锅了，大家可以切得再细一点。 4.重新热油锅，烧热后倒入葱花和辣椒圈炒香。
5.加入两勺生抽、一勺老抽、适量食盐调味，小火煮开之后放入炸好的腐竹，继续煮一两分钟就可以出锅啦！这样做好后的腐竹外酥里嫩，香味扑鼻而来~ 每次做完这道菜我都不吃够就不罢休呀！你们也试试看吧～