小茄子怎么腌制好吃？
我妈妈做的糖醋蒜头很好吃，应该和茄子很像，可以拿出来做参考 食材：紫皮大蒜250g、八角2个、桂皮1片、香叶3-4片、冰糖约80g、陈醋400ml（用白醋会更酸）、生抽150ml、老抽25ml、蜂蜜50g(可不加)
步骤：
1.准备料汁。把除大蒜以外的所有食材放到锅中，小火加热至冰糖融化，放凉备用。 这个配方很神奇！我用这个做过糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐，都很好吃～ 用这个方子做好的糖醋排骨颜色特别红亮诱人，而且入口即化，甜甜的味道让人沉醉其中~
2.将大蒜去掉外面的老皮。 如果不去皮的蒜是不好吃的！会有辛辣味的！一定要去皮！ 我是不喜欢留蒜皮的，所以会把大蒜外部比较硬的部分都削去。这样处理过的蒜炒出来更脆嫩。
3.把处理好的大蒜放到瓶子里，然后倒入放凉的料汁，盖紧盖子，冷藏腌渍一天。
4.第二天，打开瓶子，会发现大部分的大蒜已经变成透明的了。这时候就可以食用了。如果喜欢吃咸一点的，可以多泡一晚；如果喜欢酸甜口的，现在就可以开吃了。 吃完后，剩下的汤汁可以继续用来浸泡其他东西，比如豆角啊，黄瓜啊都行。