茄子煎饼怎么做好吃？
准备食材，茄子、鸡蛋、葱、面粉 将茄子擦成丝，加入两勺淀粉和适量清水拌匀，腌制10分钟左右 碗中打入两个鸡蛋，加一勺糖、半小勺盐调成蛋糊，倒入面盆与面粉拌匀 把切好的葱花放入拌好的面糊中搅拌均匀 锅中热油，五成热的时候，用筷子夹着面糊放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆，就可以控油捞出了 另起锅少油，下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜末继续炒香，倒入调好的茄条快速翻拌均匀，使每一根茄条都裹上一层酱料即可盛盘
小贴士
*如果不喜欢吃太甜的，可以减少白糖的用量 *油炸的温度要控制好，油温太低不易成熟，太高会炸焦 这道菜里加入了两种辅料，一个是切成小块的豆瓣酱，一个是切成段的小香葱，这两种小配料在初加工时很容易损失水分而变得干瘪，影响最后的成菜效果，所以建议大家在下锅炒制前尽量挤干水份。另外，因为豆瓣酱是很咸的，所以在最后放盐时一定要少放！