嫩姜怎么炒好吃？
1、将买回来的新姜清洗干净，去掉老姜的皮，因为老姜的皮比较粗糙，会影响成菜的口感。然后再切成薄片，尽量切得薄一些，这样能够最大程度保持其中的水分。 2、把切好的生姜放清水中浸泡几分钟，然后捞出来沥干水备用。接下来调个料汁：碗中加入一勺白醋、两勺生抽、三勺糖和四勺清水拌匀。喜欢辣的可以再加一点小米椒圈和蒜蓉。（调料的量仅供参考，根据材料的多少来调整）
3、锅中放油烧热，放入葱花和干辣椒爆香。然后倒入沥干水的生姜，大火快速翻炒片刻，让姜片吸收汤汁的味道。 4、最后淋入调好的料汁，小火煮5分钟，让味道更入味，关火后让酱汁的味道再浸泡一会儿，更加美味。等酱汁完全浸泡在姜片里就可以出锅了。这样做出来的姜丝软糯香甜，特别的好吃。比肉还要好吃十倍！ 喜欢吃甜一点的可以多放点糖，喜欢酸辣口味的可以加点小米椒和醋。
另外，还可以把切好的姜放在盐水中浸泡一下，这样也能去除里面的苦味~ 做这道菜一定要用热油爆炒，这样才能把姜里面的香味激发出来。而且一定要大火快炒，才能保持爽脆的口感。如果不喜欢的可以削掉姜皮~