火锅串怎么做好吃？
2021年8月更新 最近很多伙伴都在找这个串串的做法，我这里整理了一下锅底的配料，和之前发过的文章里有差异，这次是把做底料的流程细化了一下，更易懂一点。 食材非常简单，火锅底料，新鲜辣椒，花椒，芝麻，花生等。 先炒熟打底料，这个味道会存留在油里，之后涮菜吃的时候都会带有一股醇厚的香味。 我一般不用郫县豆瓣酱，用这种全香料配制的火锅料，香味更浓郁~ 锅里放油，烧到五成热左右，就可以放入准备好的辣椒和花椒了，开小火慢慢炸。 一直炸至辣椒变得暗红，花椒变成棕黄色，就差不多得关火让它们凉下来滤油。 辣椒和花椒都要沥干油，不然拌在后面食材里面会很难处理。 锅里留一些油，把买回来的火锅底料放进去炒香。我用的是这种小包装的火锅底料，吃起来很方便，味道也很足！ 把所有香料放进去不断翻炒，炒出香料的香味就行啦~ 这步很重要，是决定后面口味的关键一步~~ 所以大家不要小看这炒香料这一步啊～～
做好的火锅底料可以放凉后装罐子里密封好放在冰箱里冷藏保存，可以保存两三天呢。 这个火锅底料的味道是偏辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以试一下哦。 如果觉得味道太重吃不了辣的，还可以用火锅底料做个清淡的鸳鸯锅哦，清汤那一边放点豆腐和金针菇就是很好的涮菜啦。 吃完锅里剩下的锅底不要扔哇！加矿泉水或者牛奶都可以，放自己喜欢吃的蔬菜涮一涮也是很好吃的呀～