疙瘩怎么炸好吃？
【酥脆炸丸子】 食材准备： 面团部分：中筋面粉300克、酵母3克、泡打粉5克、白糖1勺搅拌均匀、冷水约210毫升左右； 馅料部分：肉馅500克、葱姜水30毫升、鸡蛋1个、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量、十三香、葱花少许 制作过程： 首先来做面团，把所有材料放到一起，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒发40分钟左右。
接下来做馅料，肉馅中加入所有调味料，顺着一个方向搅拌上劲儿，然后加入葱、姜水继续用筷子搅拌至吸收，最后把鸡蛋液搅匀倒入肉馅里，搅拌均匀即成肉馅。
把醒好面的面团取出放案板上揉匀，用手掐出一块块小面剂子，用擀面杖擀成面皮，然后在面皮中间戳个洞，做成包子皮的样子。
在包子皮中包入适量的馅料，捏紧收口，然后团成圆形。
锅内放油，油热后把小丸子放入锅里炸，一边炸一边翻动，使其均匀受热，炸至全部丸子呈金黄色并且表皮酥脆时即可捞出沥油装盘。 刚炸好的丸子表皮会有一层软软的糖霜，这是泡打粉的作用，可以放心食用。如果不喜欢这层糖霜，可以在炸制的过程中往里面加一些盐来中和一下味道。