怎么做天使蛋糕？
天使蛋糕（Angel Food Cake）是一款非常美味的蛋糕，其特点是轻盈、松软，没有任何油脂使用，所以叫天使蛋糕。以下是制作天使蛋糕的步骤：
所需材料：
1. 蛋白 10-12个（约200克）
2. 糖 100克
3. 柠檬汁 适量
4. 盐 1/4小勺
5. 柠檬酸 1/2小勺（用于装饰时用）
6. 面粉 100克
7. 白砂糖粉 适用于刷面（可选）
步骤：
1. 准备一个大盆，由于蛋白和蛋黄要分开，需要两个盆。先将面粉和大理石花纹的糖放在一个碗里备用。
2. 将烤箱预热至约180℃。
3. 将蛋黄和柠檬汁放入一个盆中，加入糖和盐，搅拌均匀，直到糖溶解。然后将糊状的蛋黄倒入蛋白中，轻轻搅拌，直到均匀混合。注意：由于蛋黄吸收了大量蛋白质，此时的蛋白就会变得很黏稠，搅拌时要轻柔，否则可能会炸。
4. 将面粉和糖的混合物分成三分之二和三分之一。将面粉混合物分成两部分，依次加入蛋白蛋黄混合物中，用刮刀或刀搅拌均匀。注意：搅拌时要轻柔，以免破坏蛋白的蓬松结构。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入一个已经准备好蛋糕模具中，用手或手套抹平表面。
6. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约45-50分钟，直到蛋糕表面呈棕色，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净，说明蛋糕熟了。
7. 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上将蛋糕冷却，等到稍微凉一点儿，可以用柠檬酸刷一遍蛋糕表面，这样会更加美观。
8. 蛋糕完全冷却后，可以切片享用。由于天使蛋糕很松软，食用时尽量不要挤压，这样可以保持更久的口感。