意面哪个好吃吗？
作为一个在意大利生活过7年的吃货（目前回国工作），吃过各种各样的意面，也做过几次意面给大家吃，下面我来分享一下我的经验。 首先来讲，我们平常所吃的意面，它的起源地并不是意大利，而是来自于美国。20世纪初，美国开始流行通心粉和沙拉，后来逐渐演变形成了今天的意面，并在世界范围内普及开来。当然，现在在美国也已经很难找到过去的样子了。 其次来说说常见的意面种类。 按材料来分的话，意面大体上可以分为通心粉和螺旋面；按照形状来分的话，又可分为直线条的通心粉、螺旋线形的螺纹意面以及圆形的弯管面等。而市面上我们最经常见到的意面，无外乎鸡蛋面、蝴蝶意面、乌尔丝意面以及螺旋意面等等。
1.鸡蛋面 这种面条的主要原料是小麦粉和鸡蛋，色泽呈淡黄色，光滑柔韧，口感好，有嚼劲，很受欢迎。但因为其蛋白质含量较高且不含麸质，所以不适合对蛋白质过敏及有消化道不适症状的人群服用。 市面上售卖的鸡蛋面大多已经过油炸制，所以我们在家烹制的时候最好将表面的油脂冲洗干净再制作，也可以采用水煮的方式，这样更能保证食品安全。
2.蝴蝶意面 由新鲜鸡蛋和小麦粉制作而成，外表似蝴蝶，故因此而得名。由于表面有大量气孔，所以非常容易熟，而且吸味性很好，能够吸收佐料的香气，让人食欲大增。但正因为如此，如果不熟悉口味或者控制不好调料的量，很容易把面做得过咸或者入味不够。
3.乌尔丝意面 用鸡蛋、小麦粉和植物油制成的细线状面，因其光滑、柔韧不易断的特点而被称作“乌尔丝”（Uniform）。因含有植物油的缘故，吃起来味道清淡、香滑不腻。但由于添加了化学成分，如果使用不当的话会破坏食物本身的营养价值。
4.螺旋意面 用优质的高筋面粉、蛋黄、橄榄油等为原料，经过特殊工艺制作而成。形似螺旋状，粗细均匀且有韧性，耐煮而不糊。因为富含钙、铁等矿物质和氨基酸，对于提高机体免疫力、延缓衰老有着良好的效果。