家常吨羊肉怎么做？
所需食材：羊后腿肉（1500克）、羊骨头（500克）、羊油（50克）、水发粉条（300克）、生葱段（50克）、生蒜瓣（50克）、生干辣椒（50克）、姜片（20克）、二合油（175克）、川盐（20克）、料酒（30克）、花椒粉（25克）、五香料（15克）（内有3个八角、3个草果、3小段桂皮）。
制作：先将羊肉、羊骨洗净放入锅内，加入适量清水煮开并不断除去血污浮沫，接着放入五香料、盐、葱、姜、料酒等，用慢火煮酥后，捞出羊肉晾凉。
将羊肉先切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片再切成长丝，羊骨拣净敲碎。油锅置旺火上，放入羊油和菜油烧沸后将粉条下锅炸至疏松均匀捞起沥干油，然后抖散待用。砂锅置旺火上，舀入原汤500克，放入羊肉丝，下味料稍煮，然后放人羊骨、炸过的粉条，烧开起锅，分装在两个盆内，一盆内放入炸过的生蒜瓣和花椒粉，另一盆内放入葱花、生干辣椒丝、红油，原汤舀在盆中蘸食，或二盆汤掺和后也可蘸食。