干海参怎么好吃？
1、 首先，把泡发好的海参取出，放入无油、无水滴的器皿中。然后取一个鸡蛋，打散成蛋液，倒入少许料酒去腥，调成糊状。 2、接下来，把切好的香菜碎和炒熟的白芝麻放入海碗中，再把调好糊的海参放进去拌匀。（这里可以用勺子或筷子顺着一个方向搅拌）
3、锅里倒入适量的植物油烧热，放入花椒爆香后捞出扔掉；然后把切好的小米椒放入锅中，小火煸炒至颜色变深，加入一勺半老抽、三勺生抽和适量食盐调味后关火让酱油浸渍十分钟。最后把烧好的酱料淋在海参上面即可食用了！
小贴士： 1.挑选海参的时候，注意看一下它的背部是否有裂纹（有的话就证明是活海参），还有就是要挑个头较大、肉质肥厚、颜色较深的海参。
2.在煮制过程中，最好用勺子不停地舀起锅底的热水冲淋在海参上，这样可以保证参的湿润度。如果锅比较深，中途可以换一下水。
3.如果喜欢脆的口感可以把煮熟的海参过凉水；如果想嫩一些，可以直接吃。