炸鸡快怎么做好吃？
在说做法之前，先简单地讲一下鸡肉的处理方法~ 炸鸡想要好吃，首先最重要的就是鸡肉新鲜且入味！处理不好的鸡肉，腥味重，口感劣，味道自然也好不了。
①买回来的鸡，清洗干净后擦干水（不擦干水的话，炸的时候会溅油）用牙签扎些小孔方便入味；
②处理好鸡肉后，放入碗中，加入姜葱、1勺生抽+1勺老抽+3勺白糖+2勺玉米淀粉拌匀腌制2小时左右（时间到后，用筷子再搅动一下会更入味哦～）；
③最后炸制前，涂抹一层鸡蛋液，再用面粉蘸一下，使炸鸡外表均匀地覆盖上一层粉浆。
这样腌制好的鸡肉，下锅炸了之后，会特别入味！而且表面金黄酥脆，咬一口下去，鸡肉紧实不干不柴，味道好极了～
接下来就是重点来啦～分享2种我在家常做的炸鸡做法～
①炸鸡粉版制作方法： 锅里倒入足够多的油，加热至160℃左右（160℃是油炸的临界点，温度太低会导致外面糊了里面还不熟的现象发生哦～） 筷子插进油锅，周围有大量泡沫产生，同时香味四溢，就说明油温正好。 把腌好的鸡肉裹上面粉，扔进油锅，炸至两面金黄即可出锅。 炸鸡捞出来后，可以趁热蘸取辣椒面、花椒面食用，香辣酥脆，美味无比！
②面包糠版制作方法： 同样把腌好的鸡肉裹上面粉，然后拖上蛋黄，让鸡肉均匀地沾满蛋黄液，再放入面包糖中滚一圈，让每一块鸡肉都覆盖上一层面包糠。 锅中热油，油温控制在180℃左右（这个温度是高了一点，但是家里用的食用油质量都很好，问题不大），把沾满面包糠的鸡肉放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆，就可以捞起来控油备用了。
做好的炸鸡凉着吃或者放进微波炉里叮一下都很棒！