咸鸡肉怎么煮好吃？
之前做咸肉，直接炖的，比较烂糊。这次做了椒盐排骨，发现有些太软了，想让它变得跟排骨一样有嚼劲一点，于是把骨头剔掉，用高压锅压了一下。 准备材料：鸡半只（可换成排骨、猪蹄等），葱白2根，姜4~6片，八角1颗，桂皮1小段，香叶3片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐少许。
第一步：将鸡用清水冲洗干净后，斩成小块状待用。
第二步：锅中放适量的水，加入葱姜八角桂皮香叶，调入料酒和生抽，下入鸡块，大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子炖10分钟～15分钟左右至熟（我用的电压力锅，选择“肉类”按钮即可）。
第三步：取出蒸盘，摆上葱花，倒入适量的生抽调味，再撒上点白糖提鲜，浇上点热油激发香味。
第四步：最后趁热撒入适量椒盐搅匀，就可以开吃了。
我是直接用高压锅底给煎香的，如果用普通铁锅，需要全程小火，不然容易糊底。 这个做法比较简单，适合喜欢重口味的同学，如果觉得味道不够的话，可以做些蘸碟，搭配着吃。