腊猪脚怎么做好吃好吃？
首先，要选一只成熟的野猪来制作“腊猪脚”，太嫩了口感不够好，太老了味道不够香，一般三至五斤重的野猪脚做出来才最好吃； 其次，要用传统的制作方法制作，即先腌制后烟熏。把选好的猪脚洗净斩件，放进锅中加生姜、料酒煮熟，然后捞出洗净表面油脂，用牙签在上面刺上一些小洞，便于入味。接着把盐、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、花椒粉、五香粉等佐料调成酱汁，淋到猪脚上，让猪脚均匀地蘸满酱汁，最后把它摆放在通风处晾干（注意不要让太阳直接暴晒）。 三天后，等到猪脚的表皮风干，就起锅蒸半个小时左右。在蒸的过程中要注意观察，防止水蒸气进入瓶子导致瓶子爆裂。 蒸好后取出猪蹄，放凉后加入切好的辣椒和葱花，搅拌均匀就可以吃了。又香又辣又脆的“腊猪脚”就做好了。
如果你嫌这样做的“腊猪脚”太过单调，还可以试试另外两种做法——煲粥和火锅。 先把适量“腊猪脚”切成块状，然后用清水浸出血水。同时，把大米洗净下锅熬粥。等粥熬好之后，把“腊猪脚”捞起来，放葱粒和香菜在粥上，即可享用香味浓郁的粥底了。 而涮火锅所用的“腊猪脚”不需要提前腌制，直接在锅底放入干辣椒、花椒、生姜片、大葱等佐料，再把“腊猪脚”放进去，炖上十来分钟就能吃了。你甚至可以再调点蘸水进去。这样涮出来的“腊猪脚”皮爽肉质滑，鲜香味美，让人欲罢不能。