鸭胗烫多久好吃？
卤味店买的那种已经卤好的鸭肫，一般拿来做下酒菜用，个头很小，很干净，呈灰白色或者淡黄色，表面有很多纹理（这个不是判断真假的关键），很好辨认。 自己做的鸭胗是新鲜的肉色，表面有筋，清洗干净后一定要沥干水分，不然会影响卤制时的颜色和口感。 我一般都是晚上炖上，第二天下午就全好了。具体的时间与所用香料有关，如果香料的味道比较重的话，那么所需时间就比较短；反之则比较长。 所加的香料不要太多，否则会抢了鸭胗本身的鲜味。
卤好后的鸭胗不马上吃的话，最好浸泡在卤水中，这样不仅可以保持鲜嫩，而且可以更加入味。 如果要使口味更独特一些，可以在泡好后取出晾干，然后爆炒一下。我都是直接拿着瓶子灌的，味道不错呢！