甲鱼怎么好吃吗？
现在正是吃甲鱼的季节，前一段时间，我买了五只野生甲鱼，花了650元。 由于是野生甲鱼，个头不大，最大一只也不过四斤。 我把甲鱼清洗干净后，先用老姜、大蒜炒制了甲鱼的肉，用来下火锅。不过甲鱼的外壳比较硬，不容易熟，并且味道也比较难以入味儿，就把壳留下了。
我把剩下的几只也清洗干净，放入了蒸箱里蒸着吃。虽然做法是比较简单的，但是蒸出来的甲鱼肉却没有那么好吃！ 后来，我查询了一下关于蒸甲鱼的做法，原来是我少加了调料，在蒸的时候，应该加入少许的食盐和老抽，这样能够更好的入味。
我还发现了一个问题，就是甲鱼周围有一些黄色的油状物质，这些应该是甲鱼体内的脂肪，虽然蒸制过了，但还是有一点油腻的口感。 这些油脂是甲鱼肉质鲜嫩的关键，但是在烹饪的过程中，如果处理的不好，就容易导致甲鱼口感发柴。 在做蒸甲鱼的时候，一定要控制火候和时间，千万不要让甲鱼蒸老了，否则就会前功尽弃。 除了清蒸之外，还可以红烧或者油炸，我朋友告诉我，在腌制的时候，可以加入少量的白酒和胡椒粉，不仅能够去腥增香，还能够让甲鱼肉质更加的嫩滑。
对于甲鱼的做法，你还有哪些小技巧呢？欢迎大家踊跃发言哦～