怎么做好吃的酱汁？
我做的酱汁，不油、不腻、回口微甜。（因为我不吃辣和蒜所以不做香辣酱） 【制作过程】 1.准备食材。干黄豆用清水提前浸泡，我一般是头一天晚上泡上，第二天做。生姜、大蒜切成片状，小米椒切圈，葱切葱花。豆瓣酱剁碎，火锅料也是同样方法剁碎。二荆条辣椒切段，朝天椒切段去籽，都放一边备用。
2.热锅凉油，油要比平时炒菜的量稍多一些。用热油焯一下配料，这样在制作的时候会比较香。 【划重点】这里要稍微多放一些油，因为后面还要熬汁儿，油少了会糊锅。如果怕油多了浪费，可以先将一部分热油盛出来，等酱汁做好了再放进去。 3.把所有原料放到锅中，小火慢慢熬制，中间不断搅拌防止粘锅。待汤汁沸腾、各种香料入味后，关火让酱料冷却，等它自然结块。
4.最后把事先泡好的黄豆滤掉水分加入到酱料中搅拌均匀，让它充分吸收酱料的味道。等到酱汁完全冷凉就可以放入干净的玻璃瓶中保鲜了。 做好的酱可以放在冰箱里面保存，随吃随取。我一般会给孩子们做拌面或者拌白饭。