我最喜欢吃奶奶做的油炸黑豆，小时候每次吃到这个就很开心，觉得自己是最幸福的人。 做法也超级简单！就是把新鲜的黑豆洗干净晾干水（一定要晾干哦！）然后再锅里炒啊炒啊炒到酥脆。最好用砂锅来炒，这样不会有很重的煳味。 然后准备一个碗，打三个鸡蛋进去搅匀，加点盐调味~然后把刚刚炒好的豆子倒入碗里让它们都沾上蛋液。 接下来就是最关键的一步啦~把油倒在锅中加热，油可以稍微多一点，因为炸的东西是会吸油的嘛～然后就把裹了蛋液的豆类倒进锅里开始炸了～ 期间可以用锅铲不断的翻拌，免得糊底～等到表皮金黄就可以捞出来控油啦～
当然，最后一步是不能少的～那就是撒点砂糖进去拌匀～这时候一碗香甜软糯的油炸黑豆就做好啦，一口咬下去，嘎嘣脆~满嘴都是焦香味和糖味儿呢~~~~~~
除了油炸还可以高压锅焖。我觉得高压锅出来的味道更酥香一点。
席怡帆优质答主黑豆是一种常见的养生食物，它有丰富的营养价值和健康功效。在日常生活中，我们可以使用黑豆制作各种美味佳肴。下面介绍几种口感好、营养丰富的黑豆做法。
一、黑豆浆
用黑豆制作豆浆，不仅营养丰富，而且味道浓郁，具有润燥止渴、清热解毒的功效。制作时，我们可以将黑豆洗净，泡水6-8小时，然后加入适量的清水，用豆浆机打成浆，再用滤网过滤掉渣滓。最后加入适量的糖，煮开即可食用。
二、黑豆炖猪蹄
黑豆炖猪蹄是一种滋补佳品，它有养颜美容、强筋健骨的效果。制作时，我们要将猪蹄洗净切块，焯水过一下，然后捞出来备用。将黑豆泡水2-3小时，与猪蹄一起放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到黑豆熟透、猪蹄烂熟，最后加盐调味即可。
三、黑豆炒腊肉
黑豆炒腊肉是一道开胃爽口的下饭菜，它有祛风除湿、暖身驱寒的作用。制作时，我们将腊肉切薄片，黑豆洗净泡水1-2小时。然后热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，再加入葱姜蒜爆香。接着放入黑豆翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖等调味品，炒至黑豆熟透、腊肉微焦即可。
四、黑豆米酒
黑豆米酒是一种甜度适中、酒香扑鼻的饮品，它有安神补脑、健脾养胃的效果。制作时，我们需要将黑豆和糯米混合浸泡6-8小时，然后蒸熟。再将发酵曲均匀撒在馅料上，放在25℃左右的环境中发酵48小时左右。最后用纱布挤出酒液，过滤掉渣滓，放入瓶中密封腌制15天左右即可饮用。
