什么海鲜咸鱼最好吃？
咸鱼干最经典的吃法，当然是配芥菜，叫“咸菜焖鱼”或者“咸菜的咸鱼”。 我家有个咸菜坛子，是奶奶亲手做的，用新鲜咸菜、花椒、辣椒和着鱼腌制而成。取来一把，洗净，下锅加少许料酒和老姜炖着，就能闻到那独特的香味扑鼻而来。待汤汁收得浓稠，乳白色的鱼油漂浮在碗中，那是用来拌饭的极品。
以前没有冰箱，妈妈会提前把做好的咸菜拿去熏制保鲜，所以家里一年四季都有香喷喷的咸菜。现在有了冰箱，直接腌制就可长期保存了。 除了咸菜，还有萝卜干也是我的最爱。小时候住在乡间，每次摸鱼之后，就拿着鱼回家给外婆做“萝卜咸菜烧鱼”，她老人家可高兴了，总是夸我是个懂事的好孩子。
咸鱼做法多样，我最喜欢的就是炸着吃。先把整条咸鱼裹上鸡蛋液，沾上面粉，下锅油炸，酥脆金黄的鱼肉蘸着蒜泥醋汁吃，那味道简直不摆了！ 有些咸鱼经过油炸过后特别脆，像鱼片，可以做成“煎焗鱼骨”或者“酥鱼汤”，都是一绝。 以前生活条件不好，过年才能吃上几条咸鱼。现在生活好了，想吃就买，简直是太方便了。你们那里有什么特色的咸鱼做法呢？