家常清真菜怎么做？
虾仁冬瓜西兰花：
冬瓜，去皮去籽切条。西兰花切成小条，飞水，放入凉水中过凉。虾，去皮，用料酒，生抽，生粉腌制片刻。坐开水焯虾，捞出。
坐锅，葱末蒜片爆香，冬瓜条入锅，翻炒，生抽，盐，糖调味。冬瓜条熟后，虾仁入锅，翻炒片刻。西兰花入锅，翻炒片刻即可。
什锦土豆丝：
将瘦猪肉，大白菜，胡萝卜，蒜苗，洋葱切丝。土豆去皮洗净切成丝，用清水泡过后再捞出沥干水分待用。炒锅注油烧热，爆香姜蒜末，放入泡辣椒、猪肉丝炒散，再放入大白菜丝，胡萝卜丝，洋葱丝煸炒片刻，然后加入剩余的调料和蒜苗丝炒匀，盛出放一旁备用。锅中另注油烧热，下土豆丝煸炒至熟，倒入炒好的其余材料炒匀即可。
咖喱土豆：
土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切块。锅中放油烧热将洋葱爆香，放入土豆胡萝卜同炒，注入清水加盐煮20分钟，撒胡椒粉，最后倒入咖喱油用大火收汤即可。
红烧茄子：
嫩茄子洗净沥干，刮去表皮切成条，放入盘子里，撒上适量盐腌制20分钟，让茄子出水。锅烧热放入油，烧至七八成热时，放入腌好的茄子煎炸。茄子变软后捞出，将油沥干。放入葱花、姜丝蒜片煸炒出香味，把煎好的茄子倒进去，调入生抽、鲜贝调汁、糖、少许蘑菇精，加入适量清水烧开，收干汤汁即可出锅。