湖南早餐粉怎么做好吃？
首先，你要了解湖南人早餐吃什么。 湖南人早餐吃得最多的无非是两种东西：粉和面。至于品种嘛，那可就多去了。什么肠粉、汤粉、炒粉、炒面、酸辣粉、凉面、卤菜、包子等等，说一年都说不完！不过总结起来，无非就是粉和面两类食物。
作为湖南人，我以我的经验告诉你，在长沙最棒的最常见的粉面馆子，其实就两种，一种是盖码饭，一种是一早上市的面脚（面条）。 “盖码饭”里头的"盖"就是盖子，指的是带盖子的小锅，"码"其实就是菜的意思。所以盖码饭就是这个样子的——一小碗米饭，上面铺着一道青葱翠绿的青菜或者芽白（湖南称白菜为芽白），搭配一碗鸡蛋汤，再来两个茶叶蛋。这就是最简单实惠的盖码饭了。经济实惠，营养丰富。 而另一道常见美食则是这——大碗粗粉，加上酸豆角或者榨菜丝，再搭配一个鸡蛋汤/豆浆。这就是最常见的湖南早餐了。
接下来你就知道怎么做美味的湖南早餐粉。
食材清单
米粉200g、韭菜50g、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、油适量
做法步骤
1.准备200g米粉，加清水拌均匀，静置30分钟左右； 2.烧一锅开水，放入米粉，调成最小火，一边煮一边搅拌，直至熟透，可以夹断；
3.准备好各种配料。我喜欢在粉里加点韭菜，鸡蛋的话看个人喜欢，我没有固定的搭配。先炒好鸡蛋，切成鸡蛋碎；韭菜洗净切碎；
4.米粉熟后，趁热加入葱花、盐、鸡蛋和韭菜，充分搅拌均匀就可以啦～ 一碗香喷喷的湖南口味的早餐粉就做好了！