土鸡有哪些作用？
在动物医学范畴内，我们更多关注的是病禽，关于土鸡的作用的研究却少之又少。事实上，土鸡与我们饲养的洋鸡（白羽肉鸡、黄羽肉鸡）在营养需求上并没有本质的区别——它们都是人类食品原料之一。土鸡与洋鸡一样，有其自身的营养成分特点[1]，也有着与洋鸡相同的营养素缺乏症。 随着对土鸡营养需求的认识，以及近年来无抗养殖理念的深入，人们对土鸡的营养价值越来越重视。
首先，从脂肪酸角度考虑。饱和脂肪酸（SFA）和胆固醇含量过高会导致人体血脂升高、动脉粥样硬化。而亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)这种 Omega-3 和 Omega-6 多不饱和脂肪酸则具有调节代谢、改善心血管健康等重要的生理功能。研究表明[2]，日粮中添加较高浓度的亚麻酸或亚油酸，可以减少冠心病的发病风险；而摄入过量的 SFA 可增加患心脏病的风险。根据营养需要合理设计日粮中的脂肪酸比例对于土鸡的健康生长具有重要意义。
其次，从蛋白质与氨基酸的角度来看。蛋氨酸是必需氨基酸，也是肝脏中甲基的来源。胱氨酸是其它含硫氨基酸的来源，二者共同作用于肝功能，促进脂肪代谢。色氨酸具有调节免疫反应、影响激素分泌和影响铁吸收等功能，如果日粮缺乏，也可能引起家禽疾病。必须保证土鸡日粮中有足够的这些氨基酸供应，才能满足其对氨基酸的需要。
另外，微量元素碘、锌、硒等参与氨基酸的代谢过程，也有一定的促进作用。 最后，我们从能量物质的层面看看如何提供充足的养分。
总之，要培育肉质好、营养全的土鸡品种；给土鸡一个“营养均衡”的好胃口；科学合理设计日粮配比，避免营养物质的浪费；加强日常营养监测，确保养出更健康、更有营养的土鸡。