灰灰菜怎么凉拌好吃？
夏天来了，又逢毕业季！灰灰菜也悄然登场。 灰灰菜学名车轴草，属于豆科植物。我们这里叫它灰灰菜，其他各地可能也叫它驴耳朵、野豌豆、清明草等等。 灰灰菜是农家地里一种常见的野草，因为喜欢阴暗潮湿的环境，所以经常生长在田间、屋旁、路边、池塘边等比较隐蔽的地方。据说在古罗马时期就有人在野外采集灰灰菜来食用了。现在欧洲许多国家都有吃灰灰菜的习俗。
我国也有吃灰灰菜的传统，特别是在南方地区。我记得小时候在乡村田野里到处可见灰灰菜，每年到了六七月份就会长出一串串的紫红色浆果。那时候人们主要采新鲜的嫩叶子来做菜吃或者熬汤喝。我奶奶就常摘些熬汤，据说有清凉降火的作用。 现在灰灰菜已经很少见了，主要原因就是农药和化肥的使用，使得野生植物越来越少。不过，现在我在城里的一些绿化带里也能见到它的踪影，真是欣喜若狂。如果遇到了，我会尽情采摘回家。
今天做了个凉拌灰灰菜，味道真不错呢。下面就来看看详细的制作过程吧。
食材明细： 灰灰菜500克（已经用清水洗干净） 蒜2~3瓣 红辣椒1根 生抽适量 陈醋适量 油辣椒适量（可以不用） 盐适量 白糖少许 鸡精少许
步骤：
1.清洗： 把洗净的灰灰菜再用清水浸泡10分钟左右。
2.焯水： 锅内加水，放入适量的盐和油，煮开之后把泡好的灰灰菜放进去，焯一下水，大概1分钟左右就可以捞出来沥干水分备用。这样能去除一部分草酸和灰尘杂质。
3.切配： 把大蒜去皮拍扁剁成蒜末；红辣椒去籽切成丁；然后再把切好的蒜末和红辣椒丁一起放到干净的碗里，加入酱油、陈醋和少许糖搅拌均匀，待用。
4.搅拌： 把沥干水的灰灰菜拿到案板上，用刀切成合适的长度，然后跟刚才拌好的调料一起放进干净的大碗里面，充分拌匀即可。 最后可以洒上葱花或香菜叶加以点缀，开胃爽口又健康的凉拌灰灰菜就做好了。