芽菜馅的做法 1.买回来的豆芽清洗干净，放入适量食盐杀水，捞出控干备用，我买的是这个牌子，很香但是不辣； 2.把洗好的芽菜挤干水分，放入一个盆中 （这一步很关键，一定要挤干，不然包的时候很难办） 3.肉馅加入葱花、姜末、豆瓣酱剁碎，加入一勺生抽、少许老抽和适量五香粉搅拌均匀，最后加入一大勺的芝麻香油搅拌（加香油是为了增香和包裹在馅料外面，不要省哦） 4.把调好味的肉馅倒入盛有芽菜的盆里 注意：这里加入的肉馅是刚刚好的，因为后期还要包呀！如果喜欢馅儿多的话就多加一些吧~
5.把所有食材都搅拌成均匀的馅料 6.开始包啦～拿一块饺子皮放入适量的馅料，因为馅儿比较多，所以可以稍微多的放点馅料哈～
7.像包饺子一样包起来就可以了 8.锅里烧开水之后放入蒸笼，蒸8分钟左右就可以啦～ 这样一道美味又简单的芽菜馅就做好了，软软糯糯的很不错呢～
家梓灵优质答主首先把准备做馅的芽菜用流动的水洗净。然后用干净的餐纸吸干芽菜上的水分。再把肉馅、豆腐乳和鸡精放入芽菜中，加入适量的食盐。加入少许的香油。最后加入适量的料酒，充分拌匀后就可以用来做馅了。
芽菜馅包子
面粉500克、猪肉馅300克、马蹄100克、芽菜100克、酵母5克、白糖25克、温水适量、料酒15克、姜粉5克、蚝油15克、生抽20克、白胡椒粉5克、五香粉5克。
制作步骤
1、将500克面粉、5克酵母和25克白糖放入盆中，然后倒入适量的温水揉成光滑的面团，将其放在温暖处发酵。
2、猪肉馅放入盆中，加入生抽、蚝油、姜粉、五香粉、白胡椒粉，马蹄去皮后切成小块，然后剁碎，放入肉馅中，倒入料酒。
3、然后朝着同一个方向搅拌均匀，直至将马蹄和肉馅融合一起，搅至上劲，馅料就做好了。
4、将发好的面团揉至无气泡，然后将面团搓成长条，分成相等的剂子，然后将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
5、把调好的馅料放入面皮中包成包子，全部包好后，将包子放在温暖处二次发酵15分钟。
6、蒸锅底部刷一层油然后将包子放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸13分钟，然后焖5分钟再打开锅盖。
