怎么做酱肉好吃？
我做的酱肉是带汤的，可以拌饭、做饺子馅儿都超棒！ 下面介绍做法～
1.选择五花肉（纯瘦肉做出来味道怪怪的），用冷水浸出血水。冷水浸泡的过程中，不断撇去血沫子。这样做出来的酱肉会很干净哦~
2.准备香料包。八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒适量。（不喜欢辣的可以把辣椒去掉） 我用的香料包比较简单啦，家里有什么就放什么……总之越多种类越好，香味会更浓郁些~
3.把八角、桂皮、香叶用开水焯一下，滤掉水分备用。 这个过程是为了去除香料中杂质和异味。
4.把猪肉放入电压力锅中，加入八角之类的水没过猪肉就行。然后放生抽、老抽、冰糖、花雕酒、白酒。 最后把香料放进去，压40分钟就可以了（我家电压力锅功率较小，如果家里炉灶火力够大，可以直接用火煮）。时间到后，不要打开锅盖，让酱肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味。我一般是晚上做好放到炉子上，第二天吃的时候刚刚好。 如果想更快入味，可以用筷子扎一下酱肉，如果筷子可以轻松插入，就说明差不多了。不然就要多泡一会儿。
PS： 1.炒糖色的时候火候非常重要，一定要控制好，否则容易糊，炒好后颜色特别美～
2.这个酱料适合做酱猪蹄、酱肘花等，我做过一次酱猪手，也非常好吃～