野山笋好吃吗？
我小时候生活在川北的农村，对竹笋有着特别的感情。记得每年清明前后（其实也就二十来天），田野里、树丛间会长出很多鲜嫩的野山笋。这时候男孩子们最兴奋了，三五成群的到野外去挖笋。我们那地方的山不像南方的大山，我们的山都是光秃秃的，到处都是岩石，很少见到泥土和植被。但是山里的竹笋却很多，可能也是因为这样吧，山上的竹笋不需要过多的营养就能生长很好。所以这样的山竹笋口感不是特别脆嫩，但味道是特别好吃的。
野生的竹笋有两种颜色，一种皮色是淡黄色的，这种竹笋味道更好；另一种就是皮色是深绿色的，这种竹笋有点苦。我们小时候都不懂，每次都是连笋带土一起挖回来。回家后把土淘洗干净，然后放在锅里煮个半熟，再放入清水浸泡起来就差不多了。当然，这样出来的竹笋肯定是不太好吃的。后来慢慢才知道， 竹笋要吃就要吃刚刚从土地里长出来的，而且要细细的刮掉表面的竹箨（也叫笋衣），这样才会又鲜又嫩。 不过后来离开了农村来到大城市，再也吃不到了，记忆里的那种味道一直挥之不去。后来偶然有一次在街上看到一个卖农家特产的摊位，发现上面有卖野山竹笋的，赶紧买点回去试试，结果一试，居然味道还是一样的。现在野山竹笋好像也不难买了，网上也有卖的。如果你也在城里混，又想解馋的话可以网购一点吃吃。我觉得最好吃的办法还是炒肉，清炒或者腊肉配着炒都很棒。