鸭蛋怎么样做好吃？
咸鸭蛋是老百姓最喜欢的美食之一，金灿灿、油汪汪的蛋黄包裹着澄绿色的蛋清，让人看了就食欲大增。 过去，人们制作咸鸭蛋主要靠腌制，而现在有了烤箱，也可以烤出酥嫩鲜美的咸鸭蛋。 那么，烤箱版咸鸭蛋是怎么做呢？今天懒厨就为大家分享一道用烤箱做的咸鸭蛋做法——椒盐炒蛋。
【原料】 咸鸭蛋4个、鸡蛋4个、小米椒2个、葱花适量 【步骤】 1.准备食材。咸鸭蛋去皮并清洗表面泥沙；切好的小米椒和葱花放一起备用。 2.把咸鸭蛋打入碗中，磕入1勺啤酒，再加少许淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，让蛋黄充分吸收配料。
3.调酱汁：1勺生抽+半勺老抽+小半勺白糖+少许清水调成酱汁备用。
4.打散鸡蛋液，倒入调好的酱汁，再把葱花和小米椒放入搅拌均匀。
5.烘烤：烤箱预热5分钟，上下火190℃，烤盘铺一层油纸，把拌好的蛋液倒进去，表面撒一把花椒粉，烤箱中层，190℃，烤制20分钟左右。
6.出锅啦！酥脆鲜嫩的烤鸭出锅了~
霉千张
用料：霉干菜50克、豆千张2张、霉豆腐3块、茶干3块、白糖10克、生抽15克、料酒10克、麻油3克、熟鸡油15克，熟猪油25克，虾籽少许，姜未5克，净鸭蛋黄2枚，麻油少许。
操作过程：
将霉干菜用清水浸泡30 分钟，洗净，挤干水分，斩成碎未。虾籽用净纱布包裹，用擀面棍擀成碎末。鸭蛋黄放在铜丝茶漏中，用勺背按压成粉末。干贝用沸水泡发，上笼蒸透，撕成细丝。
将熟鸡油和熟猪油放入炒锅内烧热。下入葱未、姜未略煸，再放入霉干菜末，加酱油、白糖、料酒略烧，加入鸡汤、精盐烧透，再加入豆腐乳汁、茶干丝、干贝丝、鸭蛋黄末、虾籽末烧透，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油，装入平盘即成。
鸭蛋功效
1、鸭蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类及不饱和脂肪酸和B族维生素等营养成分。人体内缺乏卵磷脂可能诱发脂肪肝，因此鸭蛋具有保护肝脏之功效。
2、据研究资料表明，鸭蛋的蛋白质含量和储能是同质量精猪肉的2倍，具有滋阴养血、健脾、清热等作用。
