家常炖鲶鱼咋么做？
鲶鱼宰杀后(宰杀方法：放血后将鲶鱼放入70度左右的热水中泡2分钟，擦干水分，剁成长块备用。调料准备：郫县豆瓣酱50克，姜块拍松15克，大葱段25克，盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，烹调酒15克，鸡蛋1只，生粉50克。制作步骤：1、将切好的鲶鱼块用鸡蛋、生粉、烹调酒2克上浆，备用2、锅上火烧热，投入色拉油25克，下入花椒5克，再下入郫县豆瓣酱、姜块、葱段爆香，烹入烹调酒烹香。3、下入鲶鱼块煸炒至断生。4、兑入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉5克。5、炖至鲶鱼熟透时，收浓汤汁，勾入少许米醋，翻锅使菜肴受热均匀，起锅装入垫有煮熟的土豆块的炖锅上桌即可。