熟瘦肉怎么做好吃？
- 蒜香卤肉饭 -用料：五花肉500g、蒜3头、姜1块、小葱2根、黄酒60ml、生抽60ml、冰糖8粒、水适量 做法步骤： ① 五花肉洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净，备用； ② 小葱切段，姜切片，大蒜整瓣或压扁，备用；③炒糖色：冷油入白糖，小火慢慢熬至焦糖色，快速倒入切好的五花肉，炒至肉质上色，加入八角、桂皮和香叶，炒匀；④锅内注入凉水，水量没过肉类为宜，调入生抽、老抽、冰糖和黄酒，大火烧开后转小火煮约半小时后，加入葱姜蒜，小火再炖十分钟；
⑤汤汁收至剩一半时，用筷子扎一下肉的厚度，能扎透说明煮熟了，关火让卤肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），第二天取出卤肉切成薄片食用即可。
小贴士： ① 用冷水浸没有血沫冒出，这样处理过的食材会更干净； ② 炒糖色的时候用小火且全程不停搅拌，否则容易炒糊； ③ 加入冰糖可以让成品更亮泽； ④ 加入的香料可根据个人口味调整，喜好重香的可多放些。 ----- 红烧肉 ------用料：五花肉400g、大葱1根、姜1块、料酒2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）、植物油1汤匙（15ml）白糖2汤匙（30g） 做法步骤： ① 五花肉清洗干净，控干水分后放入锅中，加冷水没过猪肉，煮开焯水。捞出来的猪肉用清水冲洗表面泡沫，沥干备用； ② 准备一个大碗，放入焯过水的五花肉，加入葱姜、盐、料酒和白糖，拌匀后腌制20分钟；③锅里放油烧热，下入冰糖大火烧化，再用勺子舀起糖浆，慢慢地加入腌好的五花肉中，使每块五花肉上都均匀地裹上一层糖色； ④锅中加入足量的热水（一定要足够多，因为烧制过程中会出水），盖上盖子大火烧开，然后转小火焖煮1小时左右，最后转到大火收汁即可。 Tips： ① 在烧红烧肉的时候一定要用热水，千万不能用冷水！如果一开始就凉水下锅，肉很难炖软。 ② 这个菜比较费油，所以建议选择质量较好的油脂，以免营养损失，同时也有利于酥烂。如果用色拉油或者黄油等奶油类油脂，就无需额外加盐了。 ③ 如果不喜欢甜口的，可以少撒一点儿白糖，或者不加白砂糖。 ④ 最后大火收汁不要收了太干，留点儿汤汁拌饭吃很美味哒~