烟熏腊肉怎么吃好吃？
“刚烤好的烟肉，蘸着酱吃！” （大声） 作为广东人，我们是很讲究吃的。所以，我以我吃了30多年烟熏腊肉的亲身经历告诉你—— 怎么吃最好吃！ 在我们那里，有一家很出名的茶楼，它出名不是因为茶点好吃，而是因为它的早点做得特别好。有一样早点叫灌汤包，就是把肥瘦相间的猪肉剁碎，然后包裹着薄皮，做成类似包子一样的食品。但是比包子小，底部比较厚，上面有一个圆形开口。
在茶楼里面，点一壶茶，要一个灌汤包，再来一副点心（就是几碟小菜）。这时候，你拿着刚刚蒸熟的灌汤包，蘸一下旁边特制的酱油，一口咬下去……你就明白，为什么这家茶楼能靠这种简简单单的早点闻名了。 因为，太好吃了啊！ 这就是我心中最好的吃法——蒸熟了直接蘸着酱油吃。
后来，我在外面读书、工作。每次回家，一定会和这个灌汤包“重逢”。我妈妈做的灌汤包，和我在外面吃得味道不太一样。因为她会在里面放一些花生，吃起来会有颗粒感。而且，不会那么肥腻。 我觉得，可能是我妈把肥肉里面的油脂都给熬出来了吧。因为我记得很清楚，之前我家没有买绞肉机的时候，我妈是用手工把肉剁碎的；买了绞肉机之后，虽然省了一些力气，但据我所知她还是习惯用小火慢慢炖，让油脂出来。 所以，我建议你做烟熏腊肉的时候也这样做。先把肥肉里的油脂熬出来，然后把瘦肉和骨头一起煮熟，最后晾干变成烟熏腊肉。这样吃起来的口感也会比较好。