砂锅炖什么汤好吃？
砂锅菜历史悠久，早在商周时代就有使用砂罐烹调菜肴的记载。《韩诗外传》中记载“文王嗜茶”，而宋代苏东坡也有“建安豆腐、端州紫芋，自可充馔；新法研膏、花间煮酒”的诗句，这里的“建安豆腐”“紫芋”都是用砂锅制作的菜肴。 现代的砂锅，多是用于火锅和炖煮食物。用砂锅熬汤，味道极其鲜美，而且营养成分能较好地保存。用砂锅炖汤应注意哪些问题呢？今天和大家聊聊这个话题。 用砂锅炖什么样的汤好呢？ 俗话说“鱼生火，肉生痰”，身体寒湿重的人要多食用牛羊肉等温补型的食物来祛除寒气，保持身体的阴阳平衡。用砂锅多炖一些羊肉汤、猪蹄花生汤、猪肚鸡汤等温补型的汤品是非常好的选择。
体质寒凉的女士，可以用砂锅多煲些红糖鸡蛋生姜汤、木瓜花生鱼尾汤等具有活血祛瘀、调经止痛作用的花红汤水。 除了温补型的食物外，用砂锅还可多煲些润肺生津、清热解毒、利尿消肿的凉补汤品。如绿豆藕汤、荷叶冬瓜汤、丝瓜豆腐汤等。
老人由于肠胃功能逐渐减弱，经常出现消化不良的症状（胃食管反流），建议少食多餐，每日可少食5～6次，每餐进食量宜少量多餐，这样可维持基本的营养需要，又能减轻消化道的负担。对老人来说，更适合饮汤吃食材，而不是吃肉喝汤。
用砂锅炖汤应该怎样操作？ 首先，用料上，肉类原料必须冷水下锅，因为温度缓慢上升，能让肉的细胞充分吸水而膨胀，防止营养物质流失。同时，也可去除一定的血污。
其次，在炖制过程中，应注意火候掌握。先武火后文火是炖汤最基本的知识。只有掌握好火候，才能在保证营养的前提下让汤汁更加鲜香，美味可口。 最后，在汤快煲好时，注意适当加盐调味，以保证汤的浓郁口感。