蛤蟆怎么做好吃？
我们这儿叫花蛤，做法也很多，水煮，麻辣，辣炒等。。。 先说我比较喜欢的水煮法：买回来的花蛤，放淡盐水中浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙后待用;然后锅中注入清水烧开，下入少许料酒和姜片，把花蛤放入焯水至开口后捞出备用；锅内再倒入适量油烧热，下入蒜末、姜末和葱末炒香，再放入豆瓣酱炒匀；倒入适量清水大火烧开后，把焯过水的花蛤放入锅中煮熟；最后撒入鸡精、味精调味后即可出锅装盘。
麻辣味的制作方法：把花蛤洗净后，放在盆中加适量水使其浸没，并滴几滴麻油，这样可使花蛤在以后的烹制中不易脱落、变色。锅置旺火上，加入约300克菜籽油烧至六成热时，将花椒粒下入锅内炸出香味后再捞出不用。把干辣椒丝和豆瓣一起下锅煸炒出红油后，再放入姜米炒至散发香味，然后掺入适量的鲜汤烧沸煮透，待汤汁稍见浓稠且刚全浇至花蛤上时，起锅把汤和花蛤连在一起倒入盘内，撒上葱节和香菜即成。
辣炒的也很简单：先把花蛤放入淡盐水中养上几天，让它吐尽脏泥，取出后用流水冲洗净即可；炒锅上火放入适量花生油，油温七成热时下姜片爆炒一下，然后把花蛤全部倒入，用勺子轻轻推动，防止其粘连；当花蛤开口时立即加入适量精盐和辣椒面翻炒几下，然后再关火焖上片刻，让花蛤再吸入更多的香味，最后淋入少许香油翻匀，撒葱花或香菜末即可食用了。
我最爱吃的还是麻辣味的，很入味哦。不过做的时候记得不能盖锅盖，因为盖上盖子花蛤会闭口的！！！