土豆粉全部用土豆淀粉么？
土豆粉的主要原料是土豆淀粉，但是为了保证土豆粉口感劲道爽滑，制作时可适当加入小麦淀粉及其它配料。纯土豆淀粉做出来的土豆粉偏软偏细，虽然晶莹剔透，但比较容易断，吃起来口感比较绵软。
1、原料配方：土豆淀粉65克、小麦淀粉35克、精盐2.5～3克、凉水500克。
2、制作方法：将土豆淀粉、小麦淀粉、精盐混合放入盆内，用凉水调匀揉透，和成稀软适度、均匀一致的粉团。再将粉团放入锅内蒸15～20分钟，至熟透、不黏手时出锅，取出放在案子上晾凉。然后揪成60～70块，揉匀，搓成圆条，再把圆条揪成40毫米长的小块，每10块为1组捏住1头，放在涂有凉油的木梳上，顺势一拉即成扁状的生粉条。
之后放在100℃热水锅内烫透，出锅盛入凉水盆内泡凉，捞出控干水分，扎把，晾干水分即成土豆粉条，可炒食、拌食或炖肉等。