醋溜土豆怎么好吃？
我做的醋溜土豆，不糊不粘锅，酸甜脆爽 食材 3个土豆、1根香葱、2瓣大蒜、1勺白糖、2勺白醋、半勺生抽、少量胡椒粉 步骤 ① 三只鸡蛋打散，加入两勺淀粉和适量盐调匀；② 土豆切薄片，用清水冲洗几遍去淀粉；③ 葱姜蒜切好备用；④ 起锅烧油，六层热下锅炸土豆片，炸至两面金黄酥脆，捞出控油；⑤ 用刚才炸土豆片的余热烫一下碗底，防止粘锅；⑥ 调汁：两勺白醋、一勺糖、一小勺胡椒粉、葱花蒜末调成酸甜口味的酱汁；⑦ 小火熬汁，倒入炸好的土豆片，让每一片都裹上酱汁，出锅前撒入葱花提香增色即可。
小Tips： 1.先炸后炒可以让土豆片的表面形成酥脆的外皮，内部分布均匀的熟透，避免外熟内生的情况发生。
2.用蛋液和淀粉调制的面糊可以很好地挂壁，使每块土豆都均匀地裹上一层“铠甲”，避免了在煸炒过程中出现脱落的现象。
3.用余热烫一下碗底是为了更好地控制火候，避免锅太干而导致的爆锅现象。