清汤饸饹面怎么做好吃？
清汤饸饹面是山西晋中地区的特色面食，属于凉汤、面食、面条的一种。 主要原料为面粉、清水，辅料有香菜、葱花、五香粉等。 把和好的面团放在饸饹床子里，压成条状，放进锅里煮，就是一碗地道的清汤饸饹了！因为只用盐和五香粉调味，所以清汤饸饹的口感比较清淡，非常适口。
不过，正宗的清汤饸饹里面是没有菜的。在煮好的饸饹里放点菠菜或者芹菜什么的，那叫“搭菜”。以前农村没有蔬菜的时候，就用莜麦面或者绿豆芽“搭”着吃。现在条件好了，用新鲜的绿叶蔬菜来“搭”，味道更好。
要做出一碗好吃的清汤饸饹，和面是个关键。 和面的水要用凉水和。做凉皮儿、凉粉用的淀粉和水调成的糊糊，和面的时候可以用一点代替清水。这样和出的面团特别光滑，软中带韧。 除了水和面以外，还要加入少许食盐，这样可以使做出来的饸饹更筋道。
和好的面团要醒一会儿，等到面团变得松软又有弹性就可以了。 接下来就是把面团揉成长条，揪成剂子，擀成薄厚均匀的面片。 然后把面片叠起来，用刀切成细条，撒上面粉，防止粘到一起。 切好的饸饹条用凉水泡着。等到想吃的时候再捞出来，滤掉水分，放进去煮熟就可以啦~