鸭血如何做好吃？
我小时候，住在苏皖交界处的乡下。每年到了谷雨，家里就会宰一只鸭子，因为这个时候，土鸭最为肥美。 杀鸭子是个技术活，需要两个人配合才行。我爸负责提着鸭子的翅膀，我负责拔毛（其实是我妈怕我被刺扎到，才让我去），不过最后下锅煮的活儿得我来。
把毛拔干净后，我妈把鸭肉放到开水锅里焯一下，捞出冲洗干净。然后准备炖了。 鸭子是现成的，但是酱料不是。我家有个祖传的酱罐子，里面存放着各种豆瓣酱、剁辣椒等。炖鸭子的时候，先把葱姜蒜下锅爆炒，然后放一勺生抽、两勺老抽、三勺豆腐乳和适量剁辣椒，炒出香味后，把洗干净的鸭子下锅，添水没过鸭子，大火烧开，小火慢炖至熟烂。 这时可以尝一尝味道，淡了就加点酱油；咸了，就加把菜瓜（腌制的青菜）或者萝卜干；觉得腥，可以多加些葱白熬熟。
我家炖鸭子从来不放八角、桂皮之类的东西。我觉得用家常味的酱料调出来的滋味才是最鲜美的。而且这些香料的味道太冲，会盖住鸭子的本味。 我家养的鸭子是吃杂粮长大的，不像市场买的那些鸭子，吃的都是饲料，肉很膻气。所以只要酱料炖得恰到好处，鸭子吃起来又香又嫩，骨头里带着一丝丝甜味。那感觉，妙不可言。
后来出去上学工作，虽然也吃过一些好吃的菜，但是总觉得那些东西调料放得太多太杂，没有家乡的味道好。直到有一次，在苏州一个小区附近吃到一家南京烤鸭店，里面的鸭子看起来颜色焦黄，表皮酥脆，蘸着酱吃，味道竟然和我小时候吃到的味道差不多。问了老板才知道，这种吃法是从南京传过来的。
后来我搬到北京工作，又在某美食节目上看到了南京烤鸭的直播。只见一位师傅把切好的黄瓜丝儿、京白菜放在薄薄的鸭子片上面，再抹一层酱料，卷起来就可以吃了。看着电视里的厨师吃得津津有味，我不自觉地咽了下口水。原来最好的菜肴，就在最寻常的百姓人家啊！ 一只好的鸭子，蘸着优质的酱料，那是人间至味呀！