鸡蛋饺子怎么烧好吃？
【食材】 猪五花肉300g、鸡蛋4个、韭菜250g、盐1.5勺、生抽1.5勺、老抽半勺、花椒粉少许、植物油适量 【做法】 ①猪肉馅用盐、生抽、老抽、花椒粉拌匀，分次加入清水搅拌上劲； ②鸡蛋打入碗中搅匀，倒入少许植物油搅拌均匀；③韭菜洗净晾干水分，切成末，倒入蛋液中，再调入盐和植物油充分拌匀成馅儿备用；④擀皮包饺子，煮熟趁热食用。
【Tips】 1.调肉馅的时候要先少放些水，用筷子顺着一个方向搅拌至馅料糊状后，再根据情况添加余下的清水。这样调出来的肉馅吃起来才会细腻、不干不柴。
2.拌馅儿的时候先不放盐，在调味的同时可以去除部分水分，保证馅料干爽利于成品成熟和保持形状。等到馅料调好后再放入食盐等调味料调匀就可以了。
3.鸡蛋液中可以少量多次的加入清水（或者牛奶），这样能让饺子的外皮更加嫩滑。