炒面用什么豆角好吃？
作为一个地地道道的北方人，我最喜欢吃的蔬菜就是豆角、土豆和茄子。夏天是吃豆角的季节，南方人可能不常吃豆角，因为南方的蔬菜可以四季常食。但北方就不是这样了，一到冬天，大部分蔬菜都是反季的。所以冬天的豆角是很受北方人欢迎的时蔬。 炒豆角虽然做法简单，但是想要做出好吃的炒豆角还真是不容易。好吃的炒豆角应该颜色翠绿，口感脆嫩，味道咸香。做到这几点，需要从食材选购、清洗浸泡、切配、烹饪方法几个方面入手。
一．选购合适的豆角 我们平时在市场上买到的一般都是袋装的冷冻豆角。我们在购买的时候，首先要观察一下包装上的生产日期和时间，确保买到的是新鲜产品。其次，要注意看一下色泽，正常的豆角应该是翠绿色的，如果发现有发黑或者发黄的情况，说明已经变质，不可以购买了。 最后，我们用手掰开一粒豆角看看里面的颜色，如果是深绿色的并且发暗，说明放置的时间比较长，是不可以购买的。最好选择表面有颗粒感的豆角，这样的豆角比较鲜嫩。
二．正确清洗浸泡很重要 对于冰冻的低温食品，首先要做的事情就是解冻。速冻的食物当中有可能带有细菌，如果不进行彻底的解冻就直接处理，会导致细菌没有完全消灭而导致食物中毒。所以，我们要将冷冻的炒豆角放在常温的水中慢慢的融化，然后清洗干净，最好再用清水浸泡10分钟左右。
三．切配妥当更美味 很多人在做炒豆角的时候，都直接下锅就炒，这样做是不对的。应该先将豆角沥干水后，进行切丝或者切片备用。这样在烹饪的时候，才能保证成熟度一致，便于控制火候和时间。
四．烹炒有度才美味 在烹炒的过程中，一定要控制好时间，不然就容易炒老或者炒软掉。一般情况下，大火快炒10分钟左右就可以熟透且软糯适中。如果感觉炒的时间尚短，可以加盖焖2～3分钟。
我在烹炒的过程当中会加入生抽、白糖和食盐，这样可以提升菜肴的口感与风味。 但是需要注意一点，盐要最后放，或者在临出锅前放。过早的放盐容易导致水分流失，使菜肴口感变差。 只要做好这几步，你也能做出好吃美味的炒豆角啦！是不是很简单呢？你家乡的炒豆角是怎么做的呢？快来分享你的做法吧！