蒸鸡怎么弄好吃？
蒸鸡是广东一带的名菜，制作过程并不复杂。但是想要做出一道完美的蒸鸡却不容易。今天为大家分享粤式特色蒸鸡的做法。 原料：三黄鸡1只、鲜香菇3朵、干香菇4朵、胡萝卜半根、葱2段、姜5片、盐2勺、生抽3勺、老抽0.5勺、料酒3勺、白糖2勺、芝麻油1勺、花生油3勺。
步骤：
1.将三黄鸡清理干净后斩块，加入葱姜水、盐、生抽、老抽、白糖、料酒抓匀腌制半小时以上（中途可以翻拌几次）；
2.干香菇和鲜香菇分别用冷水浸泡发软洗净沥干水份备用；
3.将腌好的鸡肉放到蒸锅里，盖上盖子大火烧开后再蒸20分钟，关火后让蒸汽继续保持30分钟左右。这里要注意，一定要用最小火来蒸煮，而且时间不宜过长，否则鸡肉会变老嚼不烂。
4.在等待鸡汤变嫩的过程中我们来处理一下配菜。把泡发好的香菇切成条状、胡萝卜去皮切成细丝、葱花切碎待用。 这里有一个小技巧想要分享给题主。就是在切好的葱花里撒入适量胡椒粉拌匀，这样在蒸熟后会有淡淡的胡椒香味。
5.等到鸡汤完全变嫩后打开锅盖在表面均匀铺上香菇和小胡萝卜，然后盖上盖子继续用小火闷5分钟左右。
6.最后一步就是调味了。加入适量盐和生抽调咸度，淋上芝麻油增加香气，再撒入白胡椒粉和葱花点缀增香。一道鲜美嫩滑的蒸鸡就大功告成了！