马卡龙真的好吃吗？
作为一个法国甜食重度患者…… 我认为，马卡龙好不好吃取决于 1.甜点的完美比例 马卡龙的完美比例应该是外层酥脆，内层组织柔软，带有弹性而且湿润的。如果过干或者过湿就不好吃了。
2.杏仁酥粒的比例 很多糕点会加入杏仁酥粒作为辅料，增加香味和酥脆的口感。但是过多的杏仁酥粒会让整个糕点变得很散很软，口感变得很差。所以，好的马卡龙应该是有层次感的，有清晰的分界线（就是那一层薄脆的涂层）。
3.蛋白的打发程度 很多人做马卡龙会出现内部组织不够松软，失败的原因就是因为蛋白没有充分打发。打发的程度取决于温度和时间，一般要打到提起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角。
4.巧克力豆的用量 和杏仁一样，过少的巧克力会让人吃到苦涩的味道；过多的巧克力会让蛋糕失去酥脆的感觉。最好就是刚好被面团包裹住，露出一点光泽就好了。
5.烘烤的温度和时间 这个没什么好说的吧～温度过高会煳底，时间过久会老韧。 其实除了饼干本身，影响味道的还有泡芙和卡仕达酱。泡芙里面如果有很棒的香草味，那会使马卡龙整体更增香不少！而卡仕达酱最好就是滑嫩爽口，带一点点粘牙，不能太稀也不能太稠。
好啦，现在你知道为什么我要说这个了哇？ 因为前几天逛超市的时候突然想吃马卡龙，于是打算自己做来着。在试做了几次之后，我发现了自己一直做的不足之处在于把“杏仁”和“巧克力”这两种配料放少了。。。
于是就做出了这样的“马卡龙”……
▼ 嗯，最后我把它送进微波炉加热了一下，发现它居然变软了！！！
看来以后要多加杏仁和巧克力的啊……… 哎，真是麻烦。 不过，谁让我这么喜欢吃马卡龙呢~