西安的甑糕，其实和陕西关中地区的甑糕做法一样——用糯米、粳米等浸泡后蒸熟，然后用石臼捣烂，再加上白糖/红糖，上锅蒸制而成。 西安卖甑糕的地方比较多，但最经典的地方，在钟楼附近。
1.郭家老街 （现在叫郭家巷） 在钟楼的东北角，就是一条平常的小街，但是到了早上就会改样子啦！整个街道被摆得满满当当，都是卖甑糕的摊位，随便找一个地方坐下，有凳子、有小桌子，热辣辣的蒸气弥漫在空中，买上一个碗，舀一勺红糖，就着软糯甜的甑糕，幸福感爆棚啊~
2.绿蚂蚁餐厅 这家店其实是一个酒吧，但是在夜晚之外的时间，也可以品尝到特色小吃哦~ 推荐他家秘制排骨、烤韭菜和甑糕。
3.大皮院 小皮院和大皮院，是西安知名的美食一条街，在这里吃小吃，绝对是让人愉快的享受。
4.魏家凉皮店 西安的魏家凉皮店很多，但是要说最好吃的，还属钟楼这家。
蒙海燕优质答主其实甑糕是陕西特别有特色的一种小吃，甑糕的制作并不复杂，主要以糯米还有红枣或者红豆等为主料，把它层层相间之后放进一种叫做甑(方言念平声)的容器里，用急火蒸煮而成，吃的时候用筷子从上到下挑成丝，然后用碗托着从下向上挑起，吃起来是甜中带糯，十分的可口，而且营养也是特别的丰富。
甑糕之所以叫做甑糕，是因为它是用“甑”这种器具做成的。甑是古代蒸饭的一种瓦器。“甑糕”是将糯米和红枣(亦有红豆和芸豆的)两样东西一层米一层枣地装在“甑”里煮熟。《礼记·内则》有“饭黍毋以新彘麋莫达妇，毋以鱼卵，有弋有烹饪，枣栗饴蜜，以甘之，鲍鱼枣糕，形体比之，屑形体比之”的记载。可见，糕是古代有悠久历史的食品。
陕西自古出“良米”，陕西人也善用“良米”蒸煮“良食”，其中“甑糕”便是用陕南地区出产的“籼米”蒸制的，其味酥软香糯，色泽艳丽，诱人食欲。因它吃法简单(蒸熟冷却后即可食用)，便于携带，存放时间长，因此，长期以来在长安一直是走亲访友的上等礼品和行军打仗的干粮。
过去，每逢秋末冬初及春节临近时，长安南街北口、北街南口、东西关楼一带，便有许多卖“甑糕”的开始设场碾米，那场面有如演大戏。
当制糕的白米、红枣备齐后，制糕人便将大甑锅固定到大灶上。然后淘米，洗枣。洗好后，将锅底垫上笼布，先铺上厚厚的一层糯米，再铺上一层大红枣，然后，又铺上一层面粉拌匀的糯米，如此层糯米、层枣，重复多次，直到甑沿15厘米处为止，最后用一重物压平。
“甑糕”好不好就看制糕人铺层是否均匀，有没有用重物压实。压实了，出气孔小，才能使糕受热均匀一致，既可保持高温高压的环境，又使糯米能充分吸收红枣的香味，蒸出的“糕”才不会出现夹生或酥软不一致的现象。大火烧3——4小时后便可出锅卖了。为了保温，制糕人总是在甑沿扣上一盆子。当顾客来买糕时，制糕人先用湿棉被垫在木凳上，将甑锅放在凳子上，用刀将红、白分明的糕切成10几条长条，然后从糕的一端挑起，成网罗样，装入碗内奉给顾客。顾客一手端碗，将碗高举，用筷子夹起那如琼浆玉液的糕送入口中，那真是又过瘾，又解馋，更提神。
吃时将蒸锅中的甑糕舀出盛碗中，用筷子从上到下挑成丝，从下向上挑起，放入舌内其味酥软香甜。是老幼皆宜的营养食品。若在“甑糕”上浇些黄桂酱，那更是口味独特、甘美爽口，非同一般了!
在西安，最有名的就是东木头市马长有甄糕，每天凌晨两点就开始排队，要排队四五个小时才能买到。还有就是洒金桥甄糕，也是特别有名的，排队时间也挺长，但和马长有甄糕一比就不算啥了。
