怎么做鱼块好吃？
我平时做鱼喜欢把鱼肉剁成泥，然后和葱姜、鸡蛋一起搅拌上劲。 这样处理好的鱼泥比较嫩滑，而且不容易散开。 上锅蒸熟之后可以直接吃，也可以撒点葱花淋上热油，再浇上蒸鱼豉油拌匀即可。
也可以做成鱼丸汤。做法也不难，鱼泥中加入适量玉米淀粉搅拌均匀，用手抓成团后取一小团，搓成丸子下入锅中煮熟捞出备用。 锅中放少许底油，倒入豆腐和虾皮翻炒片刻盛出。 再加入适量高汤或者清水，把鱼丸、豆腐、青菜放进去煮5分钟左右，出锅前撒上葱花就可以啦！
用鱼头、鱼尾和一些骨头可以做出一道美味的鱼头汤，做法也简单。
先把鱼头、鱼尾洗干净，然后把骨头敲破，便于汤的入味，放入姜片煸炒至香味溢出，加入足量的开水煮开，转小火炖20分钟。
加入盐调味，最后起锅前撒些葱花就ok了~ 我觉得鱼头汤一定要喝原汁原味的才最棒，最好不要放其它的药材或调味料进去。 这道酸菜鱼就比较适合口味重一点的人来吃了。
首先把处理干净的黑鱼片成鱼片，然后用盐和料酒腌制10分钟左右备用。
酸菜清洗干净切段备用。 热锅下油下鱼头和鱼骨煎一下，然后舀出待用；锅内留余油下花椒粒、泡椒炒香再下酸菜炒出香味，加适量的水烧开，再把熬好的汤底滤去残渣，下腌好的鱼片煮至肉片变色即可关火装盘。 最后可以撒些葱花香菜，或者来点花椒面、辣椒面，再浇上一勺热油，滋啦一声，香味瞬间弥漫开来~