凉拌胡萝卜丝，做法简单，清脆爽口 食材：胡萝卜一根、香菜两三根、蒜末，小米椒段适量（不喜欢吃辣的可不放） 调料：生抽两勺、白醋一勺、白糖少许、香油几滴、辣椒油少许 1.准备所需材料，胡萝卜冲洗干净，然后削去外皮。 2.把削去外皮的胡萝卜用清水冲净表面的泥渍后，再切成细丝。（如果直接切薄片再切丝的话，刀一定要蘸清水以防粘刀） 3.然后把切好的胡萝卜丝放入大碗中，加入少许食盐拌匀腌制十分钟左右。 4.趁着腌制的时候，把香菜清洗干净，然后沥干水分，切成小段备用。 5.最后把处理好的胡萝卜丝和香菜段放一起，加入酱油、米醋、白砂糖、辣椒油和香油调匀即可。
小提示： 1.这道菜主要是吃胡萝卜的营养成分，所以不建议炒得太熟，生吃最好，如果是煮熟的话也不要太软烂，保持一定的脆感比较好。
2.这道菜的主要调味就是生抽和香醋了，可以根据自己的口味酌情添加。
华一崎优质答主胡萝卜生拌很好吃。生吃胡萝卜很健康，生胡萝卜的营养更全面，胡萝卜生吃有利于软化大便。而且生吃胡萝卜，胡萝卜素的吸收利用率并不比熟吃胡萝卜的吸收利用率低。生吃胡萝卜可以拌沙拉，也可以做凉菜。
胡萝卜拌木耳
用料：
干木耳5克、胡萝卜1根、青椒1/2个、蒜末1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、干辣椒1个
做法：
1、木耳提前用冷水浸泡1个小时，洗净用手撕成小块。胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝。青椒去籽洗净后，也切成丝。辣椒去籽切成小圈。
2、锅中倒入水大火煮开后，放入木耳焯烫2分钟后捞出。
3、将木耳沥干水分后，倒入胡萝卜丝，倒入煮木耳的水再焯烫20秒钟后捞出。
4、将木耳，胡萝卜丝，青椒丝，干辣椒圈混合，然后调入生抽，白糖和蒜末搅匀即可。
凉拌胡萝卜丝
用料：
盐2克、胡萝卜1根、蒜1瓣、白糖3克、醋1小勺、生抽1小勺
做法：
1、胡萝卜洗净
2、胡萝卜去皮擦丝，加2克盐杀水20分钟
3、蒜拍碎
4、杀好的胡萝卜沥干水分
5、胡萝卜丝中加入1小勺醋、3克糖、1小勺生抽、拍碎的蒜拌匀即可
