排骨和玉米怎么烧好吃？
烧排骨玉米好吃秘诀就是排骨必须焯水，焯水时要冷水下锅，这样才可以更好的析出血水，焯水的时间不能太久，因为后面还要炖，所以排骨必须焯水不能去煮。焯好水的排骨必须要冲洗干净，这是排骨咸香的秘诀。
煮排骨必须用开水下锅煮，不能用凉水，因为焯水后的排骨用凉水煮炖会变老变黑煮的也很咸，开水下锅煮炖的排骨嫩而且颜色很白而。
香料的用法也有技巧，我们在煮排骨的时候可以放一些葱姜料酒煮，不能放八角桂皮之类的香料，因为用这些煮排骨会发苦，用葱姜煮排骨又嫩又咸。
煮排骨必须加一些土豆玉米之类没有味道的食物一起煮，这样煮出来的排骨非常咸香味美，煮玉米土豆的汤也很咸鲜。
煮排骨玉米土豆之类的不能久煮，但是煮的时间也不能短，必须在15——25分钟左右，煮的时间短了，没有完全煮熟，煮久了土豆玉米也烂了，排骨也会变老，所以煮的时间必须是15——25分钟。
煮排骨的时间到以后，必须加入一些食盐调味，煮排骨的盐可以少放一些，因为后面还要炒。煮好的排骨玉米直接倒入炒锅中下锅炒，加入少许白糖提鲜提香大火收干汤汁，这样煮炒出来的排骨十分咸香嫩滑，做好的排骨香飘满屋，好吃到不能停止。
香料调料的用量问题，如果煮500克排骨，我们需要搭配500——750克的玉米土豆之类同煮，调料用食盐5克，白糖5克，大葱10克。姜片10片，料酒10克，加入适量的热水同煮，汤汁必须淹没过排骨。