腌花椒好吃么？
我小时候，我娘每次做饭，桌上必有一碟子腌好的花生米或者黄豆，或者腌萝卜干、咸菜丝儿之类的。她用的是自家种的辣椒和新鲜的姜蒜，偶尔还有葱花。 那时候物质匮乏，家家户户都穷得叮当响。但我记忆中那碟小菜却总那么丰富，那么令人食欲大开。现在想起来，应该是用了心的，因为娘做的手工面条特别好吃也是这个原因吧——她总是用自家的小麦磨成面粉，然后做成薄厚均匀的手擀面。
到了夏天，中午热得人不想吃饭。但我偏偏又不爱吃菜粥之类没味道的饭，于是我娘就利用院里的葫芦秧和嫩丝瓜做了两道菜——一个是把葫芦秧撕去外皮，切成细丝和豆腐一起炖；另一个是把嫩丝瓜去皮，切成薄片，下油锅里快速滑炒，调以佐料而成。那两道菜色彩鲜艳，清香四溢，口感细腻软糯，是我永远忘不了的美食。
当然还有腌菜，我最爱吃的要数芥菜丝儿了。每年立冬过后，我家就会买一大袋芥菜回来，用盐腌了，晾在窗台上。等过春节的时候，已经腌得很透了，拿出来清洗干净，切成细丝用油一煸，放点醋和酱油，鲜咸适口，香喷喷的一盘芥菜丝儿就出来了。 现在想起来，那些个咸菜啊，腌菜啊，应该都是穷怕了的父辈们想出来的办法，让家人能在食物短缺的情况下，多吃点蔬菜。 所以题主说“为什么有人爱吃腌菜”，我觉得答案应该就是：过去的人太缺吃了，所以有一餐没一餐的日子，总得想办法让饭菜更丰富，更好看一些，而腌制食品正好满足了他们的这一需求。
至于现在嘛……谁吃那个糟蹋好东西！