辣椒酱哪种好吃？
1.老干妈 老干妈的辣椒油是那种微辣的，吃上去也不会很油腻，口感比较好，而且里面含有牛油、辣椒等等食材，非常的健康； 2.郫县豆瓣酱 其实很多菜都是需要用到这种豆瓣的，像我们炒回锅肉的时候就可以放一点点进去，味道会更好； 3.鱼露辣酱 这是来自福建的一种酱料，吃起来带有一股淡淡的腥味和香味儿，比较特别的味道，喜欢吃的人会觉得这个很好吃，不喜欢吃的会受不了它的特殊香气；
4.李锦记蒜蓉辣椒酱 李锦记这个牌子相信大家都不陌生吧，它家的蒜蓉辣椒酱真的是超好吃的啊！我每次做蒜蓉粉丝煲或者蒜蓉开背虾都会放一些在里面，味道真的无敌了； 5.海天黄豆酱 海天黄豆酱的用途比较多，我们可以拿来做凉拌黄瓜，也可以用来做炸酱面或者做黄豆酱蒸排骨都挺不错的。
6.饭爷辣酱 这个牌子听上去有点奇怪，不过味道确实挺好的，林依伦老婆的牌子，里面有一款鸡丁酱超级好吃，我一次能吃三碗米饭的那种… 我个人最喜欢的是上面两个牌子的辣椒酱，味道都比较好吃，而且里面不会有太多添加剂，吃着也放心~
下面是我做的几个辣椒酱的做法，大家可以参考一下哦~~~ 一、油泼辣子 做法： 1.准备好辣椒粉、白芝麻、烧热的食用油等食材； 2.将准备好的辣椒粉倒入一个干净的碗中，然后再加入葱花和白芝麻； 3.接着再把刚刚烧热的食用油淋在上面去，然后搅拌均匀让它们充分的融为一体，盖上盖子放置一晚上即可。 二、剁椒鱼头 准备材料：胖头鱼头半个(或花鲢鱼头)、剁椒适量、姜蒜适量、香葱末少许、盐适量、料酒几勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许。
做法步骤如下： 1.首先将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼牙和咽喉骨后冲洗干净备用； 2.然后在鱼头上面抹上一点盐和料酒腌制一会待用； 3.起锅热油，将姜蒜末下锅煸炒出香味；
4.然后将剁椒下锅与姜蒜一起翻炒片刻； 5.最后将炒过的剁椒和适量清水煮成的剁椒汁倒进盘中，撒上切好的葱末，上锅大火蒸8分钟左右即可。 三、剁椒皮蛋豆腐 这道菜非常下饭，喜欢可以试一下~~ 准备材料：南豆腐一盒、皮蛋2个、剁椒两勺、香菜一根、小葱两根、大蒜四颗、香油一勺、香醋一小勺、食盐半勺、鸡精小半勺。 做法步骤： 1.豆腐从盒中取出切小块摆盘，皮蛋切成均匀的片摆在盘子中间； 2.锅里放油烧热至七成热，放入葱花蒜末炒香，再下入剁椒继续翻炒爆香； 3.加入适量清水，调入香醋、香油、鸡精、食盐小火熬煮片刻；
4.把熬好的剁椒酱汁均匀浇在皮蛋豆腐上; 用香菜和小葱点缀即可食用啦！ 四、红烧茄子 准备材料：长条茄子4根、红椒1/3个、青椒1/2个、小米椒3个、大蒜4瓣、生姜一小块、酱油三大勺、糖一勺、白醋一大勺、淀粉两勺、玉米油适量。 做法步骤： 1.先将青红尖椒洗净切碎备用，蒜剥好切片，生姜切丝；
2.茄子洗净去头去蒂，切成滚刀块泡入少量水中。锅中多倒些油，烧热后调成中小火，将茄子捞出沥干后放入锅中煎制。待表面略微变软并出现金黄色后即可盛出备用； 3.锅不用洗，直接将之前准备好的配料放入锅中，翻炒出香味； 4.再将刚才煎好的茄子重新放入锅中一同翻炒均匀；
5.根据口味来添加适当的酱油、白糖、醋进行调味，再加一勺开水煮开； 最后用凉水勾芡，再加入青红椒碎翻拌均匀就可以了 五、虎皮青椒 准备材料：新鲜青椒6-8个、食用油适量、老抽1汤匙、生抽2茶匙、水淀粉少许、糖1茶匙、盐1/2茶匙。 做法步骤： 1.先把青椒洗净后去蒂，去籽，切成小块装盘备用； 2.热锅倒油烧至六成热，把青椒块放进去炒至表皮有微微焦黄鼓起的状态； 3.这时候加入事先备好的调味料（老抽+糖），转中火翻炒均匀上色入味； 4.最后加入少量的水淀粉勾芡，汤汁被包裹住就好了。 六、香辣土豆片 这道菜做法简单，香辣爽口，特别解饿～ 小时候最爱跟妈妈要土豆吃了，她总会给我做一道土豆炒肉片。长大后自己也经常做这道菜，有时候还会加点胡萝卜呢~~ 准备材料：土豆三个、洋葱半个、干辣椒段适量、花椒粒适量、八角一颗、孜然粉适量、盐适量。 做法步骤： 1.首先是把土豆去皮清洗干净之后切成薄片，浸泡在水中去除表面的淀粉，这样炒出来的就不会粘锅了哟～ 2.接着就是把洋葱切块，干辣椒切段，八角和花椒清洗干净晾干，孜然磨成粉末状备用；
3.开火加热炒锅中的油，油温七成热之后放入切好的干辣椒段、花椒粒、八角和洋葱开始翻炒出香味；
4.接下来就放入沥干的土豆片快速翻炒，大概五分钟后再加入适量的孜然粉以及食盐进行调味，最后再撒点白芝麻就完成了。