河蚌肉怎么炖好吃？
干锅河蚌，香辣开胃又下饭 食材清单： 河蚌、五花肉、豆芽、青红椒、大蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、香菜段 制作方法： 1.准备所需的食材；黄豆芽洗净焯水备用；
2.把切好的五花肉放入锅中，加入两勺生抽、一勺老抽、白酒去腥（只要一点点），小火炖半小时后，取出五花肉备用；
3.把洗好的河蚌用菜刀开口，取出里面的蚌肉，然后仔细洗干净切成块状，加入少许的食盐和胡椒粉抓匀后腌制十分钟；
4.热锅冷油加入冰糖炒糖色，炒制起泡后下入腌好的河蚌，迅速翻炒使河蚌均匀裹上糖色，然后加入两勺豆瓣酱、剁碎的豆豉和葱姜蒜爆香；
5.依次加入生抽、老抽、白酒、干辣椒和花椒，再加入热水大火煮开，然后再转成小火慢炖半个小时左右；
6.把刚才焯水的黄豆芽铺在干锅底部，再把炖好的河蚌倒在上面，撒上葱花和香菜即可端上桌了。 小提示： 1.选购新鲜的河蚌，注意观察外壳是否完整，颜色是否光亮，且不发黑。
2.切河蚌时最好能带上一次性手套操作，以免被锋利的刀尖划伤手。