醋拌洋葱有哪些作用？
将洋葱切片或切丝泡在醋里，半小时之后，洋葱中被醋酸浸出来的烯丙基二硫化物（一种具有挥发性的臭味成分）就能和大蒜中含有的蒜辣素发生化学反应，而使两种蔬菜中原本都难溶于水、不挥发的生物活性成分溶于醋酸中，生成的反应产物性质稳定、易溶于水、有蒜香，还带有酸味，特别适合拌凉菜或加在面点中食用。
经常吃醋泡洋葱，还能帮助溶解胆固醇，扩张血管，达到降低血压、预防冠心病和脑卒中的目的，对慢性胃炎、消化不良也有好处。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
将洋葱切片或切丝泡在醋里，半小时之后，洋葱中被醋酸浸出来的烯丙基二硫化物（一种具有挥发性的臭味成分）就能和大蒜中含有的蒜辣素发生化学反应，而使两种蔬菜中原本都难溶于水、不挥发的生物活性成分溶于醋酸中，生成的反应产物性质稳定、易溶于水、有蒜香，还带有酸味，特别适合拌凉菜或加在面点中食用。
经常吃醋泡洋葱，还能帮助溶解胆固醇，扩张血管，达到降低血压、预防冠心病和脑卒中的目的，对慢性胃炎、消化不良也有好处。