蒜头煲饭有什么作用？
有句农谚“要吃鲜，葱蒜沾”。这里的“鲜”其实是现代营养学中重点强调的5大营养素——微量元素。大蒜中微量元素的含量不仅丰富，而且很多都是其他食物中难以匹敌的：比如硒，每100克含11.18毫克，是鱼、肉、大米中含量的50～100倍以上。
中医认为，生蒜有解毒、杀虫的功效。因此，夏季是吃凉皮、冰镇海鲜之后，吃几瓣生蒜，能起到杀菌解毒的作用；秋、冬、春三季吃熟蒜，也能起到温中消食的作用。在制作蒜头煲饭时，除了主料大米外，配以五花肉末、生蒜头、蚝油、生抽等，荤素搭配，汤饭合一，营养全面，可作为一日当中的一顿饭食用。从中医的角度来看，五花肉性味甘成，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养素，具有滋阴、补肾、养胃的功效；大米甘平，有健脾、和胃、补中益气的作用，因此建议在制作时，多加些大米，尽量多煮一些汤喝。由于生蒜在煲制时，已被煮熟，其性味偏向温热，不适合内热偏盛者食用。