香菇炒虾仁好吃吗？
好吃的不得了啊！ 我用鲜菇和活虾做过无数次，每次都是两碗饭的分量。 香菇去蒂洗净，对半切开备用。（我买的香菇比较大，如果是小型香菇可以直接整个使用） 大虾去头、去皮留尾部的壳，从背部划开去除泥肠，清洗干净后加入少许料酒和姜丝腌制十分钟去腥。 锅中加水烧沸后放入鲜菇焯水，捞出控水备用。
热锅凉油，加入蒜末葱末爆香后加入虾仁翻炒至变色，然后加入焯过水的香菇继续翻炒均匀，加入少许生抽和老抽调色，一勺白糖提味，最后加入少许胡椒粉、味精翻匀起锅。 这道菜的做法其实挺简单的，关键是火候的把握，虾仁比较容易熟但是容易老，香菇需要煮的时间更长一些才入味。 当然，最好吃的做法还是放在米饭上拌匀了吃，那滋味……